Smaaknotities van Skip
Skip
Brander en eigenaar · cupt elke partij zelf
Licht-medium-donker pakket
€35,00
Ga direct naar de productinformatie
Licht-medium-donker pakket
€35,00
Default Title · incl. btw
Hele bonen houden de smaak het langst vast. Wij malen alleen op verzoek.
Drie keer dezelfde koffie, drie ontwikkelingstijden. Proef precies wat de brander doet en hoe ontwikkeling smaak, body en zuur bepaalt.
Wat doet een brander nou eigenlijk? Tijdens het branden doorloop je drie fases: de droogfase, de maillardfase en de ontwikkelingsfase. Vooral die laatste maakt of breekt de smaak. Een lange ontwikkeling geeft donkere, gecaramelliseerde tonen, een korte ontwikkeling juist meer zuur, complexiteit en body. In dit pakket houden we de droog- en maillardfase zo gelijk mogelijk en variëren we alleen de ontwikkelingstijd over drie koffies. Zet ze naast elkaar en je proeft precies welke keuze de brander maakt, en welke kant je met een boon op kunt als espresso of als filter.
Bereidingsadvies
Het bereidingsadvies voor deze koffie volgt zodra de partij gecupt is.
Waarom wij deze licht branden
Licht gebrand houdt de zuren en de bloemige tonen heel. Dat vraagt iets meer aandacht bij het zetten, daarom staat het bereidingsadvies hierboven.
Verzending en retour
Wij branden elke dinsdag en verzenden binnen 1 tot 2 werkdagen. Gratis vanaf € 60. Ongeopende zakken neem je binnen 14 dagen retour.
Grootverbruik en abonnement
Meer dan 5 kilo per maand of een vaste levering? Neem contact op, dan kijken we samen naar een profiel en een ritme dat past.
Smaakprofiel
Bloemig, helder, thee-achtig.
Brandschaal
Ongebrand
Licht
Medium
Medium donker
Donker
Licht gebrand houdt de zuren en de bloemige tonen heel. Dat vraagt iets meer aandacht bij het zetten, daarom staat het bereidingsadvies bij de koopknop.
Herkomst
Waar deze koffie vandaan komt.
Ingekocht via onze eigen cupping en beoordeeld op defecten en vochtgehalte voordat we branden.
Aanraders