Smaaknotities van Skip
Skip
Brander en eigenaar · cupt elke partij zelf
Verwerkingsproces pakket
€35,00
Ga direct naar de productinformatie
Verwerkingsproces pakket
€35,00
Default Title · incl. btw
Hele bonen houden de smaak het langst vast. Wij malen alleen op verzoek.
Washed, honey of natural: proef zwart op wit hoe het verwerkingsproces de smaak maakt. Drie keer dezelfde basis, drie totaal verschillende kopjes.
Verwerking maakt ontzettend veel uit. Er zijn duizenden varianten, maar drie hoofdlijnen: washed, honey en natural. Bij washed wordt de koffie gepulpt en kort of langer gefermenteerd en daarna gewassen voordat hij droogt, wat een heldere, schone smaak geeft. Bij honey blijft er meer vocht van de vrucht aan de boon zitten tijdens het drogen, met meer zoetheid als resultaat. Bij natural droogt de hele kers om de boon heen, waardoor de fermentatie het langst doorgaat en je de meest uitgesproken, fruitige smaken krijgt. Met dit pakket proef je die drie processen naast elkaar en begrijp je precies waar het verschil vandaan komt.
Bereidingsadvies
Het bereidingsadvies voor deze koffie volgt zodra de partij gecupt is.
Waarom wij deze licht branden
Licht gebrand houdt de zuren en de bloemige tonen heel. Dat vraagt iets meer aandacht bij het zetten, daarom staat het bereidingsadvies hierboven.
Verzending en retour
Wij branden elke dinsdag en verzenden binnen 1 tot 2 werkdagen. Gratis vanaf € 60. Ongeopende zakken neem je binnen 14 dagen retour.
Grootverbruik en abonnement
Meer dan 5 kilo per maand of een vaste levering? Neem contact op, dan kijken we samen naar een profiel en een ritme dat past.
Smaakprofiel
Bloemig, helder, thee-achtig.
Brandschaal
Ongebrand
Licht
Medium
Medium donker
Donker
Licht gebrand houdt de zuren en de bloemige tonen heel. Dat vraagt iets meer aandacht bij het zetten, daarom staat het bereidingsadvies bij de koopknop.
Herkomst
Waar deze koffie vandaan komt.
Ingekocht via onze eigen cupping en beoordeeld op defecten en vochtgehalte voordat we branden.
Aanraders