Twee of drie dagen intensief op de brander, afhankelijk van je groep. Je leert zelfstandig keuzes maken per koffie en sluit af met een praktijkexamen.
Branden leer je vooral door te doen, dus in deze training zit je flink op de brander om echt gevoel te krijgen. Met 1 of 2 deelnemers doen we het in twee dagen, vanaf 3 deelnemers wordt het drie dagen, want dan is er genoeg tijd om iedereen voldoende uren achter de machine te geven. Je leert zelfstandig werken: welke koffie heb je, welke keuzes maak je bij het branden, en hoe laat je die boon het best tot zijn recht komen?
Je sluit af met een praktijkexamen van vier onderdelen. Eerst brand je een koffie naar een opgegeven kleur, met een marge van maximaal 5 Agtron. Daarna cup je en moet je via triangulatie baked, overroasted en de referentiebranding uit elkaar proeven. Vervolgens krijg je een rij koffies die op verschillende momenten uit de brander zijn gehaald, en leg je die op volgorde van tijd. Bij elke koffie leg je ook uit in welke fase van het brandproces hij op dat moment zat.
De Foundation is geen vereiste, maar het helpt wel als je al wat ervaring hebt met koffie zetten en weet wat koffie precies is en hoe die van bes tot gebrande boon verwerkt wordt. Dit is echt voor wie professioneel aan de slag wil met branden. Haal je dit niveau onder de knie, dan is de Professional-training de volgende stap: daar ga je nog dieper op de chemie en fysiologie van het brandproces in.
- Duur: 2 dagen (1 tot 2 deelnemers) of 3 dagen (vanaf 3 deelnemers)
- Max. deelnemers: 6
- Locatie: bij Brandgenoten
per persoon · incl. btw · incl. lunch en materiaal
Je plek staat vast zodra je inschrijving binnen is. Tot 14 dagen ervoor kosteloos verzetten. Meer dan 6 personen? Vraag een incompany-dag aan.
